新中式茶飲又熱翻天。
11月10日，繼奈雪的茶子品牌“奈雪茶院”開業(yè)后，喜茶位于廣州的子品牌首家“喜茶茶坊”開門迎客。喜茶茶坊由喜茶門店原址改建而成，這也是喜茶繼深圳南頭古城手造旗艦店后，于廣州萬菱匯推出的第二家特色門店，一家主打新中式風格、茶元素的門店。
頭部茶飲品牌接連投奔新中式茶館，有何生意經(jīng)?
中式茶館正流行
昨日喜茶茶坊開業(yè)后，打卡圖“鋪天蓋地”，可見熱度之高。
從店面的大體情況來看，喜茶茶坊與深圳南頭古城手造旗艦店不同，該店面積較小，從場景到產(chǎn)品展示都體現(xiàn)出新中式風格。
門店裝修從宋代茶坊中汲取靈感，融入茶文化和國風竹林元素，廊道和竹亭被置入空間，營造山居竹間的飲茶意境，打造舒適愜意的現(xiàn)代飲茶空間。門店還采用大量的原木，整體色調與喜茶常規(guī)門店趨于一致，營造出古色古香的宋代中式氛圍，淡雅高級，既好看又出片。
喜茶茶坊的品牌標識依然選擇喜茶主品牌的標識，消費者仍然可以通過喜茶GO小程序線上點單。有別于喜茶常規(guī)門店的是，喜茶茶坊門店菜單類別僅有“鮮萃·茗奶茶”、“鮮萃·中式茶拿鐵”、“鮮萃·檸香茶”以及“鮮萃·純茶”四個大類，與專做鮮奶茶的品牌如霸王茶姬、茶顏悅色類似。
產(chǎn)品命名富有宋文化特色。比如“滿江紅·茶拿鐵”、“宋云澗”、“映日紅”等等，產(chǎn)品命名文案直接引入中國詩詞，讀起來既有特色又意境美好。這些產(chǎn)品都不在常規(guī)門店出售，采取平價定價策略，產(chǎn)品單價從8元至16元不等。
據(jù)消費者介紹，喜茶茶坊的每杯茶都是現(xiàn)點鮮萃，現(xiàn)場可以看到制茶的全過程，磨茶碎、壓粉、高溫萃取茶液一氣呵成，對比預泡茶，口感和香氣明顯更勝一籌。
如此富有特色的茶館，喜茶并不是首家開設的茶飲品牌。
早在2022年，茶顏悅色就開始了對茶館業(yè)態(tài)的探索。經(jīng)過大概半年的籌備，當年5月“小神閑茶館”開始試營業(yè)，主售純茶飲品和茶葉，還有配套的餐食、茶具、茶館的周邊等零售產(chǎn)品，另外還提供了更大面積的客座區(qū)，兼顧交流休息和桌游聚會場景。由于提供社交空間，所以小神閑的門店大小不固定，從幾十平方到幾百平方不等。據(jù)了解，茶顏悅色也在嘗試摸索小神閑的標準店型。
今年，小神閑茶館走出湖南，在湖北武漢開出首店，目前已經(jīng)開出了十余家門店。
今年10月，奈雪的茶打造的新中式茶館“奈雪茶院”全國首店在深圳寶安海雅繽紛城開業(yè)，定位為以純茶及原葉茶零售為主的茶飲生活空間，用新零售的體驗方式，為年輕人提供喝茶買茶的第三空間。目前奈雪茶院的產(chǎn)品涵蓋“小盒茶”、“一席茶”、“原葉鮮奶茶”及“茶咖”4系列共22款，以5-21元的主力價格帶與如今茶飲價格帶幾乎一致。
據(jù)奈雪的茶相關負責人透露，中秋國慶假期期間，尚處于試營業(yè)的奈雪茶院單日客流量超三萬。奈雪茶院將成為奈雪的茶茶葉零售業(yè)務的主力店型，未來將在全國范圍內鋪開。
如今，茶顏悅色、奈雪的茶、喜茶都在做新中式茶館，也意味著茶飲行業(yè)已經(jīng)進入到一個市場飽和競爭激烈的階段，通過價格戰(zhàn)、產(chǎn)品創(chuàng)新很難再撐起一個品牌。不管是后來加入賽道的，還是已經(jīng)在行業(yè)站穩(wěn)腳跟的選手，都需要找到差異化的策略。
熱度暴漲的新中式茶館，對茶飲行業(yè)來說是一門好生意經(jīng)嗎?
新中式茶館生意經(jīng)
“生活需要儀式感”，越來越多消費者熱衷于為儀式感和氛圍感買單，曾引發(fā)熱潮的圍爐煮茶、圍爐冰茶、熱紅酒、露營風、罐罐烤奶……皆是如此。當下，隨著茶生活的習慣營造和國潮國風的熱度攀升，著力體驗感塑造的“新中式茶館”，似乎要成為下一個“流量中心”。
那么，新中式茶館生意真的能做嗎?
在一線、新一線城市，新中式茶館這門生意也許能做。不僅僅是因為大城市年輕人多、可支配收入高，有意愿、有能力嘗試新的東西，更重要的是新中式茶館打造的第三空間正好對應一線城市消費者嘗鮮打卡、周內商務會談、周末閑逛休憩、下午茶歇的需求。加上適中的客單價，高復購便有了保證。
此外，還有上述入局的“重量級選手”開創(chuàng)了不同的“新中式茶館”模型，給新中式茶館品類帶來競爭，也幫助品類的傳播。
此前，聞風而動的資本也對于部分新中式茶館投出了橄欖枝。公開報道顯示，上海的tea's tone和北京的煮葉都已完成了4輪融資，這或許也揭示著新中式茶館的大有可為。
但在一些小城市，新中式茶館卻面臨著不小的挑戰(zhàn)，主要有兩個方面。
1、大眾品類認知度不高
新中式茶館在小城市的認知度低導致消費者不足，門店難以承擔偌大的面積帶來的營運成本，更難說回本周期。畢竟，開一家偌大的茶館，投入可比開一家小而美的奶茶店或咖啡店高太多了。
2、標準化問題尚未優(yōu)化完全
新中式茶館勢頭初起，供應鏈仍在建設中。品牌研發(fā)出新品，但市面上缺少成熟、成套的制茶工具供新式茶館選擇，這限制了新式茶館的效率提升。
為了加速標準化，優(yōu)化SOP流程，一些品牌已經(jīng)開始自主研發(fā)制茶工具。但不是每個品牌都有這樣的財力，成熟的制茶工具價格下來之前，新式茶館的門店效率還是會有一定的阻力。
按照現(xiàn)在的門店模型來看，在一線城市開新中式茶館有一定的機會，但如果放在三、四線城市，就要打個比較大的問號。因為當下主流的新中式茶館模型，完全是對著一線城市消費者搭建而成，甚至對不同的商圈也有細分。
至于在現(xiàn)有的市場基礎上，新中式茶館的未來究竟能給茶行業(yè)帶來多少可能性?又該如何乘勢布局?這是一個需要付諸時間長期關注才能得出答案的問題，我們也將持續(xù)關注。
來源：大笨象茶飲
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